A TABLE : cailles farcies

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A TABLE : cailles farcies dans Recettes boncuisine

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Quails with orange stuffing

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INGRÉDIENTS

4 cailles PAC, 4 tranches de bacon
1 c-à-c de sel, 1/2 c-à-c de poivre
60 g de beurre fondu

FARCE
30g de chapelure
1 petit oignon finement haché
1/4 de c-à-c de romarin et de basilic secs
le jus d’une orange
1 c-à-c d’eau de vie, 2 c-à-c de liqueur à l’orange

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dscf2752.jpgdscf2752.jpgdscf2752.jpg

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PRÉPARATION

- Préchauffer le four à 220° (6th).
- Préparer la farce en rassemblant et mélangeant tous les ingrédients dans une terrine.
- Frotter les cailles avec le sel et le poivre (extérieur/intérieur).
- Répartir la farce entre les 4 cailles.
- Coudre la cavité abdominale remplie avec du fil à brider.
- Entourer chaque oiseau avec une tranche de bacon (ou lard fumé)
- Mettre dans une lèchefrite et arroser de beurre fondu.
- Laisser rôtir au four 20/25mn.
SERVIR immédiatement sur un plat chaud.
(A vous de choisir l’accompagnement selon votre goût ou la saison…) 

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0aasir6 dans RecettesLe parfum acidulé de la farce
pénètre la chair des cailles
pour en faire un plat raffiné et délicieux.

Les Anglais accompagnent les

QUAILS WITH ORANGE STUFFING

de pommes de terre poêlées
et d’une Sauce allongée du jus de cuisson.

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0abjappetit22

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