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A TABLE ! Ragoût marin

 

RAGOÛT de fruits de merboncuisine.gif

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Ingrédients

500g de calmars propres-coupés en tronçons
2 tranches de flétan débarrassées des arêtes
250g de crevettes décortiquées + 1l de moules cuites
1/4 de l de vin blanc sec
1 c-à-s de jus de citron + 1 c-à-c de sel + 1 c-à-c de poivre gris
2 c-à-s de beurre + 1 c-à-s de farine
1/2 c-à-c de thym + 1/2 c-à-c de romarin + 2 c-à-s de persil haché
60g de moitié de noix + 1/8 de l de crème légère.

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Préparation

- Verser la moitié du vin dans une grande casserole, ajouter calmars + jus + sel + poivre : amener à ébullition à  feu modéré puis laisser frissonner 20/30 mn à  feu doux.
- Mettre les calmars sur une assiette en attente.

- Ajouter les tranches de flétan et le reste de vin dans la casserole, faire cuire 5/8 minutes.
- Mettre le flétan sur l’assiette en attente.

- Tamiser l’eau de cuisson sur une terrine.

- Faire fondre le beurre dans une grande cocotte, retirer du feu et ajouter à la cuiller en bois la  farine jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le liquide de cuisson passé en  remuant sans arrêt, puis  thym-romarin et amener cette sauce à ébullition en  remuant sans arrêt ; laisser frémir 2 mn.

- Ajouter à la sauce les moules, le calmar, le flétan, les crevettes, les noix et faire cuire 7/10 mn jusqu’à ce que tout soit tendre et chaud.
- Incorporer la crème, faire cuire 1 mn sans faire bouillir !

- Retirer la cocotte du feu.
- Servir immédiatement tel quel ou dans un plat de service chaud, parsemé de persil.

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Ce ragoût de fruits de mer est un délicieux plat unique
servi avec du riz et une salade verte craquante.

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BIENVENUE

Pourquoi pasSSSS
est la suite de
Pourquoi pas /OSEE
Pourquoi pas2/Osee2
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Puissiez-vous trouver votre visite intéressante...
Vos heures soient belles !

Amicalement

Auteur:

annemasoeuranne

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